Kalakeitto ja perunat ovat suosikkipari, mutta mitkä perunat sopivat parhaiten kalaisaan keittoon?
Kalakeiton valmistuksessa voidaan käyttää useita erilaisia perunalajikkeita, mutta yleisesti ottaen kalakeittoon sopivat perunat ovat lajikkeita, jotka säilyttävät muotonsa keittämisen aikana eivätkä liukene helposti liemeen. Tämä johtuu siitä, että kalakeitossa halutaan yleensä säilyttää perunoiden napakkuus eikä saada aikaan liian tärkkelyspitoista keittoa.
Monet suomalaiset suosivat kiinteämaltoisia perunalajikkeita kalakeitossa. Esimerkiksi Rosamunda, Puikula, ja Lapin Puikula ovat tyypillisiä kiinteämaltoisia lajikkeita, joita tykätään käyttää kalakeitossa. Nämä perunat säilyttävät rakenteensa hyvin keittämisen aikana eivätkä hajoa helposti.
Perunalajikkeen valinta voi kuitenkin myös liittyä henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Jos pidät pehmeämmistä perunoista, voit käyttää myös muita, enemmän jauhoisia perunalajikkeita.
Tärkeintä on muistaa kuoria perunat ja leikata ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti keitossa.