Kalakeitto ja perunat ovat suosikkipari, mutta mitkä perunat sopivat parhaiten kalaisaan keittoon?
Kalakeiton valmistuksessa voidaan käyttää useita erilaisia perunalajikkeita, mutta yleisesti ottaen kalakeittoon sopivat perunat ovat lajikkeita, jotka säilyttävät muotonsa keittämisen aikana eivätkä liukene helposti liemeen. Tämä johtuu siitä, että kalakeitossa halutaan yleensä säilyttää perunoiden napakkuus eikä saada aikaan liian tärkkelyspitoista keittoa.
Monet suomalaiset suosivat kiinteämaltoisia perunalajikkeita kalakeitossa. Esimerkiksi Rosamunda, Puikula, ja Lapin Puikula ovat tyypillisiä kiinteämaltoisia lajikkeita, joita tykätään käyttää kalakeitossa. Nämä perunat säilyttävät rakenteensa hyvin keittämisen aikana eivätkä hajoa helposti. Sen sijaan tämän värinen peruna on kaikista terveellisin vaihtoehto.
Perunalajikkeen valinta voi kuitenkin myös liittyä henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Jos pidät pehmeämmistä perunoista, voit käyttää myös muita, enemmän jauhoisia perunalajikkeita.
Tärkeintä on muistaa kuoria perunat ja leikata ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti keitossa.
Huomioi keittoaika
Lisäksi kannattaa huomioida keittoaika ja lisäysjärjestys. Perunat on hyvä lisätä keittoon ennen kalaa, jotta ne ehtivät kypsyä sopiviksi ilman että kala ylikypsyy ja hajoaa. Kalakeitossa liemi jää usein melko kirkkaaksi tai kevyen kermaiseksi, joten perunoiden rooli on enemmän rakennetta ja täyttävyyttä tuova kuin keittoa sakeuttava.
Jos haluat korostaa keiton raikkautta ja kalan omaa makua, kiinteämaltoinen peruna on varmin valinta. Toisaalta esimerkiksi kermaisemmissa kalakeitoissa pieni määrä jauhoisempaa perunaa voi antaa liemelle miellyttävää pyöreyttä. Lopulta paras peruna kalakeittoon on sellainen, joka sopii omaan makuun ja siihen, millaista lopputulosta keitolta toivot.
(Juttu päivitetty 12.01.2026)